Columnコラム
皆様は、「大量調理施設衛生管理マニュアル」というのを聞いたことがあるでしょうか？
本マニュアルは、厚生労働省から出され、同一メニューを１回３００食以上又は１日７５０食以上を提供する調理施設に適用されます。
詳細は↓
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/01.html
大規模な事業所になると、本マニュアルに基づききちんと業務がなされているか、数年に一度保健所から視察が入ることがあります。
多くのケースは、食堂業者に外部委託していることが多いとは思いますが、担当者としては、本マニュアルを一読しておくことをおすすめいたします。
きちんと対応することで、食中毒は防ぐことができます。
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